蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃,一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕,色泽淡黄,海绵状,富有弹性,无杂质,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味的糕点。早餐这样做,孩子上学从不懒床,营养美味,好吃又省力,太简单了,喜欢的朋友快来试试吧!
用料
鸡蛋3个
细砂糖30g
低筋面粉40g
玉米油25g
水40g
蒸蛋糕的做法
1.把蛋黄和蛋清分离,必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄,要不然会打发不了。将清水、玉米油、细砂糖放在一起,搅拌到白砂糖融化,将低粉筛进玉米油细砂糖混合物里。用蛋抽搅拌到没有面粉颗粒,想怎么搅拌都可以。
2.把蛋黄放进面粉糊里,将蛋黄和面粉糊完全搅拌均匀;
3.提起刮刀时,蛋黄面粉糊呈缓慢掉落的状态;
4.蛋白中加几滴柠檬汁,先用高档打发,看见大鱼眼泡的时候加三分之一细砂糖。大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一细砂糖。蛋白霜开始变细腻的时候把最后三分之一细砂糖放进去。
5.加完细砂糖之后换成中低档打发到湿性偏硬性发泡,中低档打发的蛋白霜非常细腻而且稳定!
6.先将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均匀;再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里切拌均匀;
7.把蛋糕糊倒入活底模具,轻震模具两下排除较大气泡;
8.模具上加保鲜膜或倒扣一个碟(防止水蒸气低落蛋糕表面),煮开水后上屉。盖紧锅盖,开蒸。中小火50分钟,中途绝对不能开盖查看或加水。我这里用的是三重保护,里面用一个电饭锅内胆装着模具,盖了三个盖子,这样蒸出来的蛋糕真的超赞;
9.到时间直接开盖,震下模具,排一下热气,倒扣放凉脱模即可。蛋糕松软,口感绵润。特别适合老人、宝宝,营养健康,不上火。
小贴士
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
No comments:
Post a Comment